Resepi Asam Pedas RINGKAS & SEDAP || Tak Ada Halia, Serai & Rempah

Semalam Syu masak asam pedas buat menu makan malam - Niat asal nak buat asam laksa sebenarnya 😂. Hari ni rasa terpanggil nak kongsi resepi asam pedas mudah yang Syu pernah belajar dengan mak saudara Syu - Cik Zurai namanya. 

Resepi ni Syu belajar masa Syu masih menuntut di UiTM Shah Alam. Sampai ke hari ni Syu masih guna pakai resepinya sebab sedap & mudah sangat nak dimasak. Bahan-bahannya pun ringkas sahaja. Asalkan ada 2 bahan utama ni - Bunga kantan & daun kesum. 

Syu ada tengok juga resepi-resepi asam pedas yang ada dikongsikan di internet. Tapi rata-rata banyak yang menggunakan rempah, halia & serai. Memandangkan resepi yang Syu belajar ni agak berbeza &  tersangat mudah untuk dimasak. Maka, Syu kongsikan dengan korang macam mana Syu masak asam pedas selama hari Syu hidup di muka bumi ni 😁. 

Bahan-bahan untuk masak asam pedas

Nak masak resepi asam pedas ni memang sangat mudah. 15 minit pun tak sampai - Tak termasuk masa korang kupas bawang & kisar cili segala 😜. Caranya memasaknya pun lebih kurang sama macam korang masak resepi-resepi asam pedas yang ada di luar sana. Cuma dari segi penggunaan bahan sahaja yang ada sedikit berbeza.

Untuk resepi asam pedas Cik Zurai ni, rempah-rempah macam lada hitam, halba, jintan & ketumbar segala memang tak ada digunakan. Waima serai, lengkuas & halia pun tak ada diletakkan dalam resepi ni.

Kiranya, resepi asam pedas ni memang jauh berbeza dengan resepi asam pedas Johor Asli. Bahan-bahan asas nak buat kuahnya cuma perlu ada :

2 senduk - Cili kisar*

4 biji - Bawang merah*

3 ulas - Bawang putih*

1 ketul kecil - Belacan*

2 biji - Tomato*

1 sdk. - Serbuk kunyit

Minyak untuk menumis

Air asam jawa

1 kuntum - Bunga kantan

Daun kesum

Gula kabung

MAGGIE Cukup Rasa

Kacang bendi & tomato (dibelah dua)

Ayam/ikan/daging - Terpulang nak guna yang mana

Macam mana nak masak? 

1) Pertama sekali, korang perlu kisar terlebih dahulu semua bahan-bahan yang bertanda asterik (*) sehingga halus - Kalau boleh, biji-biji cili pun tak nak ada.

2) Panaskan minyak & tumiskan semua bahan-bahan yang dah dikisar tadi sehigga naik bau & pecah minyak. Masa menumis tu masukkan juga serbuk kunyit, daun kesum & bunga kantan.

Kisar halus macam ni - Ini jer bukti yang sempat ambil masa memasak semalam 😅.

3) Bila nampak bahan tumisan macam dah terbit minyak sikit, korang masukkanlah lauk yang korang nak buat asam pedas tu. Tak kisahlah nak letak ayam, ikan & daging sekalipun. Terpulang pada lauk pilihan korang masa tu.

4) Bagi kecut sekejap lauknya, kemudian baru masukkan air asam jawa & sedikit air. Misal kata kuah asam pedas tu pekat. Korang boleh tambahkan air lagi untuk kurangkan kepekatannya.

5) Masukan kacang bendi & masak sehingga kacangnya lembut sedikit. Kemudian barulah masukkan bahan perasa & tomato yang dah dibelah dua tadi.

6) Masak sehingga mendidih. Padamkan api & bolehlah dihidang bersama nasi & ikan goreng garing.

Paste asas oden, ikan bakar & asam laksa! 

Jadi, itulah rahsia asam pedas ringkas & sedap yang tak berapa nak rahsia Syu pernah masak selama ni 😁. Walaupun, resepinya berbeza sedikit dengan asam Pedas Johor & Melaka. Tapi, rasa asam pedasnya tetap ada & tak lari dari rasa yang asal.

Hanya perlu letakkan paste kemudian bakar atas pemanggang - KREDIT FOTO : Sitisuziana.com

Untuk makluman korang, bahan tumisan dari resepi asam pedas ni juga boleh jadikan sebagai paste asas untuk masak oden, ikan bakar bersambal & asam laksa. Cuma korang kena tumis lama sikit sampai bahan tumisan tu kering & tak berair. Apa-apa pun selamat mencuba. Kalau dah cuba tapi tak sedap, sila kabor ke teman 😁.